La Delirio Botalcura Assemblage
$4.900 CLP
Botalcura, 750 ml
Variété: Assemblage
Viña Botalcura, Maule Valley
Composition: 60% Carménère & 40% Merlot
Vintage: 2010
Oenologue: Philippe Debrus
Jumelage: This wine will pleasantly accompany stews, fromages secs et spécialement, casseroles d'aubergine. Servir au sein de 3 ans à 16-18 ° C (60-68°F).
Dégustation
Apparence: Rouge rubis intense, avec des reflets violacés.
Arômes: Intense, arôme fruité de prune et de cerise, tabac, réglisse, peau, feuilles d'olivier et de pins, avec une nuance discrète de bois.
Bouche: Attaque directe sur la bouche, pleine bouche, avec une bonne, volume persistant. Grande structure tannique et un bon équilibre d'acidité l'alcool. La finition se sent semi-longue avec des notes de fruits. Ce vin nous rappelle le traditionnel, anciens assemblages chiliens. Le fruité du Merlot et le soutien structurel de Carménère rejoindre dans cet assemblage attrayant, ce qui est bien équilibré et volumineux, avec une demi-finale longue. Tanins très présents révèlent la jeunesse du vin et lui permettront de bien vieillir dans la bouteille.
Description du Produit
Botalcura Delirio Réserve El est un 60% Carménère et 40% variétés de Merlot de Maule Valley et a une teneur en alcool de 13,5 º un pH de 3.64, une teneur en acidité totale 5.14 g / l de sucre résiduel et un de 2.76 g / l. Les baies de cette variété Merlot raisins cultivés à un climat froid doux, mais avec le contraste des journées chaudes avec des soirées fraîches produire une différence de température benefitial entre le jour et la nuit. Grappes ont été cueillis à la main dans des bacs demi-tonne et la sélection des grappes a été effectuer sur la vigne, avec effeuillage avant millésime. Récolté que dans les premières heures du matin pour garder les fruits refroidir. Les vignes d'où les raisins pour ce vin proviennent sont plantées sur des sols d'origine alluviale, caillouteux, lits argileux et de sable fluviaux. plantation de Hillside, stratification et légèrement ondulée, de profondeur moyenne et limoneux texture un bon drainage et une faible vigueur. Au cours de la vinification des raisins de la récolte ont été éraflés, doux écrasé et gérée avec soin afin de les protéger de l'oxydation. La vinification a été effectuée à une température contrôlée de 25 ° C. Les grappes ont été écrasés soigneusement puis une macération pré-fermentaire à froid a été donné dans les cuves en acier inoxydable à 59 º F (15º C) pendant trois jours,. Macération post-fermentaire a été donné pendant environ deux semaines et collage a été fait par fractions de presse sur la base de la dégustation constante, sans "vin de presse" inclus dans le mélange.
