Santa Rita, Pehuén, Carménère
CLP
Santa Rita, Pehuén, 750 ml
Variété: Carmenérè
Vignoble Santa Rita, 90% Apalta Valley and 10% Limari Valley
Composition: 90% Carménère et 10% Syrah
Vintage: 2008
Oenologue: Andrés Ilabaca
Aging: La fermentation malolactique a eu lieu en 100% fûts de chêne français pour assurer la structure complète et jeu de couleurs. Le vin est resté dans les barriques 18 mois.
Jumelage: This is a brilliant wine, constante et précise dans son caractère, tout en finesse et harmonie, un classique de la vallée Apalta dans la vallée de Colchagua. Il se mariera parfaitement avec le gibier sauvage, gibier à plume, fromages mûrs, chocolat noir, etc. Servir à 16-18 ° C (60-68°F).
Dégustation:
Couleur: Ce superbe vin est intense et profond avec une riche couleur rouge carmin.
Arômes: Its complex bouquet that elegantly combines the fresh black fruit and the spice notes typical of the variety with the character given by the oak.
Bouche: It is powerful and concentrated wine without losing elegance or depth, résultant en un savoureux, vin persistant avec un grand potentiel de vieillissement.
Valeur de référence – Cas de 9 litres – équivalent à 12 bottles of 750 cc.
Free on board (FOB) at Valparaíso docks, à partir de (USD) US $ 240 to US$ 300.-
Description du Produit
Un vin exceptionnel avec une qualité et un style unique qui reflète le potentiel maximum de la variété Carménère. Pehuén est un vin de production limitée fabriqué à partir des meilleurs raisins d'un seul vignoble dans la vallée Apalta. This one of the kind wine is an assemblage of 90% Carménère from the Apalta Valley and 10% Syrah from the Limarí Valley. Winemaker’s intuition which drove to perfect balance between climate, sol, and vineyard age allows Pehuén to reflect the maximum potential of the Apalta terroir with a touch of the dry Limarí Valley.
Viticulture
La viticulture de la variété Carménère: Le vignoble a été planté en 1938 sur un versant sud dans la section médiane des collines de la vallée Apalta, 5,500 plants par hectare. Le vignoble est cultivé à sec (un irriguée) et ne reçoit que l'eau par les précipitations hivernales, qui est en moyenne 700 mm (27.5 à) par an, et les contributions du bassin. Les contributions des bassins au printemps permettent la canopée de développer de manière appropriée et entrer rapidement dans une situation qui est restrictive, mais suffisante pour la maturation correcte. sols granitiques pauvres fournissent un bon drainage, qui contrôle à son tour la vigueur des plantes et assure la production de fruits bon. Compte tenu de sa position sur les pentes, il a une très bonne exposition solaire et aucun amas dommages dus à une surexposition au soleil. Malgré le rendement naturellement faible, grappes mal positionnées et pousses faibles sont éliminés au début de la saison. Avant la récolte, grappes défectueuses sont éliminées pour faire en sorte que seuls les meilleurs sont vinifiés.
The viticulture of the Syrah variety: Les vignes ont été plantés à faible densité (1,785 plants/hectare) à 1997 et maintenant livrez 3,500 kg/ha (1.8 kg / plante). Les sols sont typiques de la deuxième terrasse Limarí Valley et se composent des dépôts alluviaux avec une première couche de texture d'argile et une seconde de limon argileux avec des pierres. les dépôts de carbonate de calcium entre les couches sont responsables de pH élevé dans le sol et limiter la profondeur effective, qui peut varier de 20 à 50 cm (8-20 en), et réduire la perméabilité à l'eau dans les sols. La stratégie de gestion vise à maintenir toujours une bonne lumière dans la canopée, tant au niveau du groupe et à l'intérieur et aussi pour arrêter la croissance avant le début de la véraison pour assurer une bonne concentration et la maturation des grappes de raisin.
Vinification
Récolté dans la deuxième moitié d'Avril, les raisins sont égrappés, partiellement écrasé, et a subi une 5 jours de trempage à froid avant la fermentation. Le moût est ensuite inoculé avec des levures sélectionnées et fermente à 28 ° C (82º F). Tout le potentiel de la peau a été extraite par remontages fréquents (remontage) pendant les deux premiers tiers du processus et ensuite réduit de moitié. Une macération post-fermentaire de 20 jours prêté douceur et un caractère bien arrondi au vin. Fréquentes remontages (remontage) pendant les deux tiers du processus de fermentation sont ensuite réduits à moitié afin d'extraire tout le potentiel de la peau sans y ajouter des notes agressives au vin finale. La macération post-fermentation de 20 jours donne la douceur et de la rondeur qui caractérisent le vin.
