Vinodata

Descrizione prodotto

Un vino eccezionale con qualità distintiva e stile unico che riflette il potenziale massimo della varietà Carménère. Pehuén è un vino di produzione limitata realizzati dalle migliori uve di un unico vigneto nella valle di Apalta. This one of the kind wine is an assemblage of 90% Carménère from the Apalta Valley and 10% Syrah from the Limarí Valley. Winemaker’s intuition which drove to perfect balance between climate, suolo, and vineyard age allows Pehuén to reflect the maximum potential of the Apalta terroir with a touch of the dry Limarí Valley.

Viticulture

La viticoltura della varietà Carménère: Il vigneto è stato piantato in 1938 su un versante esposto a sud nella parte centrale delle colline Apalta Valley, 5,500 piante per ettaro. Il vigneto è coltivato a secco (un irrigata) e riceve solo acqua attraverso precipitazioni invernali, che in media 700 mm (27.5 in) per anno, e contributi dal bacino. I contributi dei bacini durante la primavera consentono il baldacchino di sviluppare in modo appropriato e rapidamente entrare in una situazione che è restrittiva ma sufficiente per una corretta maturazione. Poveri terreni granitici forniscono un buon drenaggio, che a sua volta controlla vigore della pianta e assicura un'adeguata produzione di frutti. Data la sua posizione sulle piste, ha molto buona esposizione solare e non cluster danni dovuti alla sovraesposizione sole. Nonostante la resa naturalmente basso, grappoli mal posizionati e germogli deboli vengono eliminati all'inizio della stagione. Prima del raccolto, grappoli difettosi vengono eliminati per garantire che solo i migliori sono vinificate.

The viticulture of the Syrah variety: I vigneti sono stati piantati a bassa densità (1,785 plants/hectare) in 1997 e ora resa 3,500 kg/ha (1.8 kg / pianta). I terreni sono tipici della seconda terrazza Limarí Valley e consistono di deposizioni alluvionali con un primo strato di tessuto argilla e un secondo di argilla-terriccio con pietre. depositi di carbonato di calcio tra gli strati sono responsabili per l'elevato pH nel terreno e limitano la profondità effettiva, che può variare da 20 a 50 cm (8-20 a), e ridurre la permeabilità acqua nei terreni. La strategia di gestione mira a mantenere sempre una buona luce all'interno della chioma, sia a livello mazzo e all'interno e anche per fermare la crescita prima dell'inizio dell'invaiatura per assicurare una buona concentrazione e maturazione dei grappoli.

Vinificazione

Raccolte nella seconda metà di aprile, le uve vengono diraspate, parzialmente schiacciato, ed ha subito un 5 giorni immersione a freddo prima della fermentazione. Il mosto è stato quindi inoculato con lieviti selezionati e fermentato a 28 ° C (82º F). Tutto il potenziale delle pelli è stato estratto con frequenti rimontaggi (riassemblaggio) durante i primi due terzi del processo e quindi dimezzata. A 20 giorni post-macerazione prestato dolcezza e un personaggio a tutto tondo al vino. Frequenti rimontaggi (riassemblaggio) durante due terzi del processo di fermentazione vengono poi ridotto a metà in modo da estrarre tutto il potenziale dalle bucce senza aggiungere note aggressive al vino finale. A 20 giorni post-macerazione presta la dolcezza e la rotondità che caratterizzano il vino.