Vinodata

Description du Produit

Les raisins pour cette réserve d'or Carmen ont été triés sur le volet d'un petit bloc nommé Carneros 288, planté dans 1957 sur la célèbre terrasses alluviales de l'Alto Maipo, Chili. Les terrasses alluviales ont été formés à partir de matériaux volcaniques porté vers le bas dans les zones plates de la Cordillère des Andes Ranges par la rivière Maipo. Cela nous donne un terroir unique qui ajoute concentration et élégance à nos vins. The soils have good drainage and ideal water retention due to the concentration of clay in the soil profile ranging from 8-12%. The grapes were carefully selected before crushing, sélection de baies individu était un élément clé de notre processus de contrôle de la qualité. Les raisins écrasés étaient froids macéré pour 10 jours à 5 º C; ce qui assure la stabilité des couleurs et des arômes de fruits conserve primaires. La fermentation a été effectuée dans des cuves en acier inoxydable, à des températures allant de 25 jusqu'à 28 º C. Un programme d'extraction douce est indispensable pour obtenir la structure, tanins fermes et des fruits propres. Le vin a été macéré après la fermentation alcoolique pour un autre 5 jours. Le vin a été soutiré dans des fûts de chêne français de neufs ont été, malolactic fermentation took place naturally in barrels. The wine was aged in barrels for a period of 18 mois. Cette réserve d'or Carmen a été mis en bouteille non filtré à préserver son caractère et le volume. Après en bouteille le vin était encore d'âge à un autre 12 mois dans notre cave avant sa mise sur le marché.