Vinodata

Descrizione prodotto

AltaCima squadra vinificazione ha preso in esame una serie di fattori chiave per produrre un vino di alta qualità. Tra di loro gli effetti del clima, suolo, e cultivar sono altamente significativo per quanto riguarda il comportamento della vite e la composizione della bacca (un esempio è la concentrazione di antociani), quindi la raccolta è di grande importanza per raggiungere un processo di vinificazione armonico che finalmente offre un buon vino. Tra uno dei punti più importanti nella creazione del vino è la determinazione del momento preciso della raccolta delle uve che daranno vita al vino. Nei vigneti nostri viticoltori gusto dell'uva e decidere quando i tannini sono state abbandonare il loro verde, verdura, stato astringente per trasformarsi in seta, tannini con involucro e appetitosi. Le uve cluster sono tagliate a mano da persone addestrate per garantire che solo le uve che raggiungono il punto di maturazione prescelto raggiungono il processo di vinificazione. Al AltaCima tutti i vigneti di proprietà circondano la cantina, poi una distanza massima di raccolta trasporto uve è 1.5 km. Bassa velocità e 15 casi kg poco profonde sono utilizzati in tutto il modo per la cantina per preservare la loro integrità.

I portinnesti varietà rosse sono stati piantati piede franco tra 1974 e 1980, preservando così le caratteristiche puri di ciascuna varietà, con una densità di 5.000 piante per ettaro e addestrati a sviluppare radici profonde, evitando la necessità per l'irrigazione. Il terroir del suolo fangoso e argilloso, ricco di ceneri vulcaniche si trova nella bocca della valle trasversale (dalle Ande alla costa) del fiume Lontué. 200 km a sud di Santiago, 110 km dall'Oceano Pacifico e 65 km dalla catena montuosa delle Ande. Due mesi prima della vendemmia la produzione del vigneto è moderato (una vendemmia verde) ed i migliori grappoli sono conservati, così che nell'ultimo 8 settimane la totalità del fogliame si concentra a beneficiare restanti grappoli. I moderati del vento da sud le temperature in questa parte della valle Curicó, creando un particolare micro-terroir. Durante il periodo vegetativo in crescita le giornate sono calde ma non torride, non superiore a 32 ° C e le notti sono fredde, generalmente compresa tra 12 ° C e 14 ° C. La mancanza di pioggia durante il periodo di crescita della vite, con una umidità relativa media di 30-40 %, elimina la possibilità di fungo. Questa escursione termica di 20 ° C crea le condizioni ideali per ottenere contemporaneamente frutta matura, conservare l'acidità viva e naturale con una ricchezza moderato di alcol e un round e l'evoluzione setosa dei tannini.

Vendemmia tra la fine di aprile e l'inizio di maggio vitigni coinvolte in questo vino sono state vinificate in vasche di acciaio inox. Due giorni di freddo macerazione pre-fermentativa a 5 º e 6 º C; nove giorni di fermentazione alcolica, con temperature durante la fermentazione tra i 28 º ei 30 º C, che diminuisce verso la fine del processo. 16 giorni di macerazione post-fermentativa a 22 º C con una pelle / vino tempo totale di contatto 27 giorni. A 40% of the wine was aged in new French oak barrels for about 11 mesi, 30% was aged in two to three year-old French oak barrels and the rest was aged in stainless steel tanks. This is an unfiltered wine and has natural tartaric stability. Si può presentare una multa di decantazione.