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Description du Produit

Les vignobles Don Maximiano sont situés dans la vallée de l'Aconcagua et le plus ancien d'entre eux sont Max I, Max II et V Max. La région a une longue saison sèche avec des jours modérément chauds d'été refroidis par la brise du soir doux qui entrent dans la vallée de l'océan Pacifique en suivant le cours remonte à l'origine de la rivière Aconcagua profondément dans les montagnes des Andes. The Cabernet Sauvignon and Carménère vines were planted in 1978 et 1993, respectivement, tandis que le Petit Verdot a été planté en 1999. La plupart des vignobles sont plantés sur les coteaux nord ou de parement nord-est de 5-25 ° de pente. Les sols sont volcaniques, colluviaux et piemont (Max I et II) ou alluviale (Max V) d'origine, avec un bon drainage et faible à modérée vigueur. Les sols des deux Max I et Max contiennent 30-40% contenu de pierre. Le 50% contenu de pierre et les sols alluviaux profonds de Max V fournissent un excellent drainage et produisent des plantes bien équilibrés avec une vigueur modérée. Les vignes verticalement formés sont éperon- et la canne taillés, en fonction de la variété et les conditions spécifiques dans le vignoble. Les photographies aériennes permettent d'identifier les secteurs homogènes au sein de chaque vignoble et récolter ces individuellement en fonction de l'avancement des baies dans chaque lot. Climat: Méditerranéen, with a long dry season and rainfall concentrated in winter. Sol: Max I: Volcanic soils of colluvial or piedmont origin. Max II: Deep colluvial soils with loam to sandy-loam texture and 30–40% stone content. Max V: Sols alluviaux profonds avec 50% contenu de pierre.

Les raisins vendangés à la main sont soigneusement transportés à la cave dans des boîtes de 12 kg alors inspectés sur une double table de tri pour éliminer toute matière végétale étrangère ou raisins imparfaits qui pourraient affecter la qualité finale du vin. Le moût a fermenté dans des cuves en acier inoxydable à faible volume pour maximiser le contact entre le jus et les peaux, en utilisant des levures sélectionnées à des températures qui ont oscillé entre 24 ° et 28 ° C (75° et 82 ° C). Trois remontages quotidiens déplacé de 0,5 à 1,5 fois le volume des réservoirs, en fonction du niveau d'extraction désiré dans chaque cas. Temps de macération totale était 16 à 35 jours à 24 ° -28 ° C (75° -82 ° F), en fonction du développement de chaque lot. Tous les lots étaient âgés de 22 mois en fûts de chêne français, 85% qui étaient nouveaux. La fermentation malolactique, clarification, et la stabilisation a eu lieu naturellement dans les barils. Pour mieux exprimer la vallée de l'Aconcagua terroir, faible pourcentage de Malbec, Carménère, et Petit Verdot ont été ajoutés, l'amélioration de la complexité du vin.

The Harvest Dates for the Cabernet Sauvignon vintage was from April 9 à 25, for Petit Verdot was April 16, for Malbec was March 28 and finally for Carménère, the last one, le millésime C'était en mai 12. Les températures moyennes historiques (Octobre-Avril) était de 17,9 ° C / 64 ° F, l'oscillation de la température moyenne quotidienne (Octobre-Avril) était de 18,5 ° C / 33 ° F, et la précipitation annuelle moyenne a été de 250 mm/10 in. The season for this 2011 Don Maximiano Founder’s Reserve was cold, avec des températures moyennes inférieures à la moyenne historique. La température moyenne en Janvier, le mois le plus chaud, était de 19,3 º C (67°F), 4% inférieure à la moyenne des trois dernières années, et 5% dessous de l'année précédente. Total la somme de chaleur était 1,493 DD-58 DD moins de la saison précédente et 78 DD moins que la moyenne des trois dernières saisons. En raison de ces conditions, la récolte a été retardée d'environ 7 à 10 jours. Les raisins atteints récolte en excellent état, qui a abouti à vins avec une très bonne expression aromatique, fruits rouges et noirs frais, taux d'alcoolémie inférieurs et des acidités marquées. Cela a conduit à des vins frais et persistant, avec la profondeur, élégance et l'équilibre.