Vinodata

Descrizione prodotto

I vigneti Don Maximiano si trovano nella Valle del Aconcagua e il più antico tra loro ci sono Max I, Max II e Max V. La regione ha una lunga stagione secca, con giornate estive moderatamente calde, rinfrescate da brezze serali morbidi che entrano nella valle dall'Oceano Pacifico seguendo la rotta verso l'origine del fiume Aconcagua in profondità nelle Ande. The Cabernet Sauvignon and Carménère vines were planted in 1978 e 1993, rispettivamente, mentre il Petit Verdot è stato piantato in 1999. La maggior parte dei vigneti sono piantati a nord o colline esposte a nord-est con 5-25 ° di pendenza. I terreni sono di origine vulcanica, colluviali e Piemonte (Max I e II) o alluvionale (Max V) in origine, con un buon drenaggio e bassa a moderata vigoria. I terreni di entrambi Max I e Max contengono 30-40% contenuti pietra. Gli 50% contenuti pietra e profondi terreni alluvionali di Max V offrono eccellente drenaggio e producono piante ben equilibrati con moderata vigore. Le viti verticalmente addestrati sono sperone- e di canna-potati, a seconda della varietà e condizioni specifiche in vigna. Le fotografie aeree ci permettono di identificare i settori omogenei all'interno di ogni vigneto e raccogliamo questi singolarmente in base al progresso delle bacche in ogni lotto. Clima: Mediterraneo, with a long dry season and rainfall concentrated in winter. Suolo: Max I: Volcanic soils of colluvial or piedmont origin. Max II: Deep colluvial soils with loam to sandy-loam texture and 30–40% stone content. Max V: Suoli alluvionali profondi con 50% contenuti pietra.

Le uve raccolte a mano sono stati attentamente trasportate in cantina in cassette da 12 kg poi ispezionate su un doppio tavolo di cernita per eliminare ogni materia vegetale estraneo o uva imperfetti che potrebbero influenzare la qualità finale del vino. Il mosto è stato fermentato in serbatoi di acciaio inox di piccolo volume per massimizzare il contatto tra il succo e le bucce, con lieviti selezionati a temperatura che oscillava tra 24 ° e 28 ° C (75° e 82 ° F). Tre rimontaggi giornalieri spostati 0,5-1,5 volte il volume dei serbatoi, a seconda del livello di aspirazione desiderato in ciascun caso. Tempo di macerazione totale è stato di 16 a 35 giorni a 24 ° -28 ° C (75° -82 ° F), a seconda dello sviluppo di ciascun lotto. Tutti i lotti sono stati invecchiati per 22 mesi in botti di rovere francese, 85% dei quali erano nuovi. Fermentazione malolattica, chiarificazione, e stabilizzazione avvenuta naturalmente nelle botti. Per esprimere meglio la Valle del Aconcagua locale, piccole percentuali di Malbec, Carmenere, e Petit Verdot sono stati aggiunti, aumentando la complessità del vino.

The Harvest Dates for the Cabernet Sauvignon vintage was from April 9 a 25, for Petit Verdot was April 16, for Malbec was March 28 and finally for Carménère, the last one, l'annata è stata nel maggio 12. Le temperature medie storiche (Da ottobre ad aprile) era 17.9 ° C / 64 ° F, l'oscillazione temperatura media giornaliera (Da ottobre ad aprile) era 18.5 ° C / 33 ° F, e la precipitazione media annua è stata di 250 mm/10 in. The season for this 2011 Don Maximiano Founder’s Reserve was cold, con temperature medie inferiori alla media storica. La temperatura media in gennaio, il mese più caldo, era 19.3 º C (67°F), 4% inferiore alla media degli ultimi tre anni e 5% sotto l'anno precedente. Totale sommatoria calore era 1,493 DD-58 DD in meno rispetto alla stagione precedente e 78 DD inferiore alla media degli ultimi tre stagioni. Come risultato di queste condizioni, la raccolta è stata ritardata di circa 7 a 10 giorni. Le uve raggiunto vendemmia in ottimo stato, che ha portato i vini molto buona espressione aromatica, frutta fresca rossa e nera, bassi livelli di alcol e acidità pronunciate. Ciò ha portato a vini che sono fresco e persistente, con la profondità, eleganza ed equilibrio.