Vinodata

Una panoramica del settore del vino

Una panoramica del settore del vino

Ramón A. Rada M.

1. Tendenze

Gli effetti della globalizzazione possono essere visti in tutto il mondo, gli effetti dislocanti dell'economia globale e di mobilità dei capitali, così come l'accesso a, e informazioni ubiquità; queste forze avevano cambiare il nostro mondo per sempre. Le virtù ei difetti di questo "nuovo mondo" sono indicati. Non è più possibile per evitare le sue esigenze e alti e bassi. Aziende vitivinicole devono svolgere in un flusso costante. In questo contesto vi è un aumento significativo di concorrenza, alleanze strategiche, il rafforzamento delle identità e degli interessi locali, tutti insieme con l'incorporazione della tecnologia state-of-the-art, facilmente disponibili in ogni campo dell'industria. Questo ha portato alla forte complementazione di due processi universali e onnipresente: l'uno di standardizzazione e globalizzazione e l'altra di differenziazione tagliente e il rafforzamento della cultura locale. Contemporaneamente, tutti i tipi di aziende consolidano o si fondono e rimodellare la mappa della distribuzione nazionale e internazionale, nella maggior parte dei principali mercati, generare nuove incertezze. Le tendenze manifestavano nel settore del vino, che definiscono la tabella di marcia sono:

• Consolidamento dell'offerta, sistemi di distribuzione e logistica
• Migliore e più informazioni per i consumatori, Informazioni ubiquità
• Requisiti nuovi e importanti in tutti i mercati
• L'aumento del consumo mondiale di vino

1.1 Consolidamento dell'offerta, sistemi di distribuzione e logistica

L'aumento del potere dei produttori di vino, che utilizzano per governare fornitura negli ultimi decenni, ai consumatori, che regola la domanda e il potere d'acquisto, reazione aziende hanno provocato "in modi diversi: alcuni hanno aumentato la loro dimensione e la dimensione e la diversità dei loro sistemi di distribuzione in una ricerca di quote di mercato che offra un certo grado di stabilità e di ridurre le incertezze della domanda. Ciò nonostante, in un mondo globalizzato, incertezza è una condizione di cambiamento che non può essere esclusa, mentre le certezze che sono state prese per scontate sono scomparsi. Questa situazione richiederà necessariamente che ci rivolgiamo il rapporto tra le dimensioni dell'impresa e del mercato in cui opera. Questo molto probabilmente porterà a testimoniare fusioni e alleanze tra imprese dedicate a mercati di massa, alla ricerca di volumi che permetteranno loro di assolvere i requisiti di tali mercati. Vedremo anche come le aziende dedicate ai mercati intermedi o di nicchia si adatterà la loro dimensione di conseguenza. E 'difficile immaginare una società in grado di coprire ogni segmento di mercato unico, e quindi ogni segmento chiamerà per una società fornitrice di dimensioni adeguate. Questa situazione genera un significativo cambiamento nella forma e nel contenuto delle relazioni aziendali e dei loro canali di distribuzione, orientandoli verso programmi basati sulla lealtà del canale di distribuzione. Meglio si avrà cura della catena di fornitura per mezzo di trasferimento più costi per il primo anello della catena, I.E. il produttore. La forza e la capacità finanziaria delle imprese di grandi dimensioni porterà loro di reagire in due modi: diventeranno più direttamente coinvolti in ciascuna delle maglie della catena di approvvigionamento, impedendo così la perdita di potere innescato da questa situazione e pertanto aumentare le loro spese di marketing al fine di creare il massimo grado di fedeltà nel marchio il cliente finale nel tentativo di generare una barriera che a controbilanciare la potenza dei sistemi di vendita al dettaglio.

Internet contribuirà a cambiamenti nell'industria, renderà il mercato più trasparente e farà l'offerta del vino disponibile in tutto il mondo, con conseguente forte impatto sulla struttura logistica e distribuzione. Esistenti commercianti al dettaglio può diventare trader di successo elettronici, inizialmente in ambito locale, data la possibilità di gestire un sistema di logistica ristretto che darà loro l'esperienza e le competenze necessarie per raggiungere i mercati esteri in una fase successiva. In questo modo, essi saranno in grado di fornire ai loro clienti una gamma completa di prodotti, insieme a informazioni sempre più dettagliate su tutti i prodotti. Inoltre, quei segmenti di mercato che fanno uso di Internet più tempestiva sarà la prima a generare un rapporto con i propri fornitori, che consentirà l'uso intensivo di sistemi di fidelizzazione della clientela. Ciò comporterà la nascita di nuovi canali di distribuzione, sulla base delle opportunità offerte dal commercio elettronico, insieme con consegna a domicilio. Questo mezzo è particolarmente interessante per i segmenti medio e alto del mercato. Fornitura frammentata e frequente offre l'opportunità di offrire informazioni aggiuntive sul prodotto, e come i costi della casa declino consegna, essi saranno gradualmente diventare meno di un ostacolo per quei consumatori che acquistano vino di qualità. Il crescente potere dei consumatori, che è la ragione e la giustificazione di questi grandi cambiamenti, è sia una minaccia e un'opportunità. E 'una minaccia per quei fornitori tradizionali, che sono riluttanti a cambiare ed i cui prodotti mancano di distinzione, marchio di prestigio o di differenziazione. Si tratta di una grande opportunità per le aziende che intendono stabilire un rapporto con ogni anello della catena di approvvigionamento e con i consumatori finali, nel quadro dei nuovi concetti paradigmatici generati dal cambiamento.

1.2 Migliore e più informazioni per i consumatori

Giorno dopo giorno, consumatori in tutte le aree sono meglio informati in termini di quantità, la qualità e l'accuratezza delle informazioni. Questa tendenza aumenterà, come la necessità di tracciabilità dei prodotti aumenta, in modo che sarà possibile aspettarsi i consumatori a prendere decisioni più informate all'interno della gamma che soddisfa le loro esigenze. Questo implica che i segmenti di mercato saranno definiti più in dettaglio preciso e che non ci sarà una crescente frammentazione nella ricerca impossibile per rilevare e determinare le esigenze individuali. La massiccia attenzione individuale del consumatore finale, che è fuori discussione oggi come specialisti sono in grado di gestire la grande quantità di dati disponibili, diventerà sempre più fattibile grazie alle tecnologie di informazione una volta che tali dati sono oggetto di ulteriori analisi. La chiave per comprendere ogni segmento può essere dato da una comprensione globale del modo di pensare dei consumatori, delle singole opinioni e dei pareri condivisi con altri consumatori nel segmento, che sono diventati modelli di comportamento. A sua volta, la crescente diversità nel modo in cui menti lavoro delle persone contribuirà alla segmentazione attraverso un processo di crescente frammentazione. Questo renderà i sistemi di commercializzazione nati nella seconda metà del 20 ° secolo, il principale strumento per essere utilizzato da società del 21 ° secolo. Commercializzazione, spesso frainteso e scambiato per i suoi strumenti, sarà la chiave per capire i consumatori e per riorientare la capacità di adattamento delle imprese.

1.3 Requisiti nuovi e importanti in tutti i mercati

In termini di sicurezza per il consumo umano, le richieste del mercato modificheranno completamente l'industria del vino, con i cambiamenti nelle aree di gestione delle chiavi che vi mostrerà una tendenza verso l'automazione di processo e di controllo di processo, nel tentativo di ridurre l'intervento umano ove possibile. Queste richieste hanno principalmente a che fare con le norme di sicurezza dei consumatori, come stabilito nei trattati internazionali e nelle norme nazionali di ciascuno dei paesi in cui i prodotti di importazione per il consumo umano, come è il caso del vino. Contemporaneamente, atteggiamenti dei consumatori tenderanno a conservare ed accrescere specifiche richieste, che determinerà le loro decisioni di consumo; e, infine, vi è l'esteriorità di un aumento delle richieste per la costituzione dello stato dell'arte delle tecnologie per processi e prodotti. Queste tendenze portare allo sviluppo di sistemi globali di verifica e complessi per tutti i processi al fine di garantire la tracciabilità del prodotto, e questo a sua volta genera la necessità obbligatoria per il ben noto e diffuso processo di certificazione già, anche questa volta orientato verso la certificazione di prodotto. Noi non solo assistere a un'estensione di mercato certificazione di processo, ma ci sarà anche vedere la nascita di certificazione di prodotto. Tale certificazione sarà agevolato e accelerato dalle nuove tecnologie automatiche per analisi chimiche organiche già in uso e incorporato nelle linee di produzione con la trasmissione wireless automatico dei risultati per sistemi centrali di dati amministrativi, in modo che possano essere certificati da parte delle società che forniscono questo tipo di servizio. Infine, innovazioni tecnologiche su tutti i fronti consentirà il monitoraggio, l'analisi e la memorizzazione automatica dei sistemi biologici che producono prodotti biologici per il consumo umano, portando a robotise produzione alimentare.

1.4 L'aumento del consumo mondiale di vino

Globale uso produzione di vino a salire costantemente dal 2000 raggiungendo il suo picco nel 2004, Quando l'offerta richiesta superato di circa il 600 milione di casi. Da allora la produzione mondiale è in costante diminuzione, così come sta facendo rimanenze finali.[1] By 2012, produzione globale è sceso al livello più basso in più di quattro decenni. Dal suo picco nel 2004, produzione in Europa è diminuita del 25% e da circa 10% se confrontato con 2012. E come consumi poi si gira inevitabilmente al 2012 epoca, the America’s Morgan Stanley report say they “aspettano l'attuale deficit di produzione per culminare in un aumento significativo della domanda di esportazioni, e prezzi più elevati per le esportazioni a livello mondiale”. Ciò potrebbe essere in parte spiegato dal “crollo della produzione” in Europa a causa di “continuo tirare vite e cattivo tempo”. Contemporaneamente, produzione nella “nuovo mondo” paesi – L'Australia, Argentina, Cile, Nuova Zelanda, Sud Africa e la U.S.A. (principalmente California) – è stato in costante aumento. L'Argentina è attualmente il quinto produttore mondiale di vino in volume - dopo la Francia, Italia, Spain and the U.S.A. (principalmente California) in that order – a position it has held for many years. Ci sono attualmente più di un milione di produttori di vino di tutto il mondo, facendo un po 'di 2.8 miliardo di casi ogni anno. Il U.S.A. l'industria enologica è in crescita. Il numero di aziende vinicole americane ha “ampliato notevolmente” nell'ultimo 15 anni, secondo il rapporto. L'Associazione Nazionale dei rapporti Cantine americane che in 2007 c'erano 4,712 cantine della U.S.A., da quale account California con 2.025, Washington con 451 e Oregon con 295, altro 47 Uniti rappresentano il restante 1.941 cantine. But most of them are “boutique” operatori piuttosto che i principali produttori di, quindi non sono alla guida di qualsiasi reale crescita dell'offerta. Nel frattempo, non c'è motivo di credere che la produzione mondiale di vino prenderà in tempi brevi.

D'altronde, consumo mondiale di vino è in aumento dal 1996 (tranne un calo 2008-09 a causa della crisi finanziaria globale), e attualmente si attesta a circa 3 miliardo di casi all'anno. Il mondo sta affrontando una carenza di vino, con la domanda dei consumatori globali già superando significativamente fornitura, un rapporto ha avvertito. La ricerca da parte degli Stati Uniti Morgan Stanley finanziario società di servizi, dice domanda di vino “fornitura superato di 300 milioni di casi nel 2012”. Esso descrive questo come “il più profondo deficit in più 40 anni di registrazioni”.[2] “Con le condizioni di serraggio in Europa, i nuovi grandi esportatori mondiali possono beneficiare maggiormente dalla crescita della domanda sui mercati di esportazione globali.” Essa afferma inoltre che la U.S.A. insieme con la Cina – quinto mercato più grande del mondo fino ad ora – sono visti come “i principali fattori di consumo a livello globale”. The French use to consume the most wine, seguiti da americani, al giorno d'oggi è il contrario, followed shortly by Italians and Germans and then to a close distance the Chinese. Wine has become particularly popular in China, come i bracci economia e il tenore di vita non ci salgono. I cinesi diventano consapevoli del fatto che bere vino è sano e alla moda per sostituire altre bevande alcoliche più elevate. Non c'è da meravigliarsi allora per rendersi conto che l'Australia aveva Wine creare un evento promozionale sono stati riconoscono alcuni dei sostenitori più appassionati di vino australiano in Cina presso il Wine inaugurale in Australia Awards a Shanghai la scorsa settimana di ottobre 2013. Alcuni consulenti di business intelligence australiani considerano la Cina come mercato del cortile di casa propria la dell'Australia. Pertanto, i premi australiani sono finalizzate a riconoscere gli sforzi di importatori, distributori, rivenditori, specialisti di alimenti e bevande, ristoratori ed educatori in Cina che promuovono il vino australiano. [3]

D'altronde, è interessante notare che solo 9 mercati di destinazione per il vino esportatori aziende conto con 68% del consumo mondiale di vino. Pertanto, non è una ipotesi audace di indovinare che il consumo mondiale di vino aumenterà costantemente.

1.5 Le basi del cambiamento nel settore

Le basi del cambiamento nel settore non sono altro che i cambiamenti nel pensiero corrente tra i consumatori e nella filosofia e le azioni della stessa industria. La globalizzazione è diventata un luogo comune, come hanno fatto i concetti di convergenza delle comunicazioni e dei sistemi informatici, insieme con un linguaggio apparentemente nuova che ci distrae da identificare l'essenza del cambiamento. Ma, fondamentalmente, cambiamento è vecchia quanto lo sviluppo umano; solo le sue tendenze sono appena diventato più facile da rilevare. L'incapacità di comprendere modifiche, nuove tecnologie ei loro effetti sulla organizzazione aziendale e sociale contribuiscono ad aumentare l'incertezza e la paura del futuro. Nulla sembra stabile e nulla può essere dato per scontato. Questi sono i cambiamenti che stiamo vivendo oggi, e per alcuni sono una fonte di incertezza, mentre altri li considerano un'opportunità unica da non perdere. La nostra vita quotidiana è cambiata enormemente in pochissimi anni, ed i maggiori impatti sulla nostra vita sono stati le telecomunicazioni, calcolo e le diverse forme di rappresentazione della conoscenza. Siamo stati in movimento lontano da una cultura di testo in una cultura multimediale. D'altronde, la stragrande maggioranza accetta ma non capisce il fatto che stiamo vivendo un periodo di cambiamenti, in cui l'unica certezza è che non c'è certezza, e l'unico fattore stabile è il cambiamento onnipresente. Questo ha un effetto sulla assolutamente ogni sfera della vita.