Vinodata

Un aperçu de l'industrie du vin

Un aperçu de l'industrie du vin

Ramón A. Rada M.

1. Tendances

Les effets de la mondialisation peuvent être vus partout, les effets perturbateurs d'une l'économie mondiale et de la mobilité du capital, ainsi que l'accès à, et l'ubiquité de l'information; ces forces avaient changer notre monde pour toujours. Les vertus et les défauts de ce «nouveau monde courageux" sont divulgués. Il n'est plus possible de se soustraire à ses exigences et des hauts et des bas. entreprises vinicoles ont à accomplir dans un flux constant. Dans ce contexte, il ya une augmentation significative de la concurrence, alliances stratégiques, le renforcement des identités et des intérêts locaux, tous ensemble, avec l'incorporation de la technologie state-of-the-art, facile disponible dans tous les domaines de l'industrie. Cela a conduit à la forte complémentarité des deux processus universels et omniprésents: celui de la normalisation et de la mondialisation et de l'autre d'une différenciation forte et le renforcement de la culture locale. Simultanément, toutes sortes d'entreprises regrouper ou fusionner et remodeler la carte de la distribution nationale et internationale dans la plupart des grands marchés, générer de nouvelles incertitudes. Les tendances manifesté dans l'industrie du vin qui définissent la feuille de route sont:

• Consolidation de l'offre, des systèmes de distribution et de la logistique
• Une meilleure information et plus pour les consommateurs, ubiquité de l'information
• Les nouvelles exigences et majeur dans tous les marchés
• Hausse de la consommation mondiale de vin

1.1 Consolidation de l'offre, des systèmes de distribution et de la logistique

Le passage au pouvoir de vignerons, qui utilisent pour écarter l'offre au cours des dernières décennies, aux consommateurs, la demande de la règle qui et pouvoir d'achat, La réaction des entreprises ont provoqué de différentes manières: certains ont augmenté leur taille et la taille et la diversité de leurs systèmes de distribution à la recherche de parts de marché qui va permettre un certain degré de stabilité et de réduire les incertitudes de la demande. Pourtant, dans un monde globalisé, l'incertitude est un état de changement qui ne peut être exclu, alors que les certitudes qui ont été prises pour acquis ont disparu. Cette situation exigera nécessairement que nous abordons la relation entre la taille de l'entreprise et du marché dans lequel elle opère. Ce sera très probablement nous amener à témoigner fusions et alliances entre les entreprises consacrées à des marchés de masse dans leur recherche de volumes qui leur permettront de remplir les exigences de ces marchés. Nous verrons également comment les entreprises se consacrent aux marchés intermédiaires ou de niche vont adapter leur taille en conséquence. Il est difficile d'imaginer une entreprise qui peut couvrir tous les segments du marché unique, et donc chaque segment fera appel à une entreprise de fournisseur d'une taille appropriée. Cette situation va générer un changement significatif dans la forme et le contenu des rapports de la société et de leurs canaux de distribution, en les orientant vers des programmes repose sur la fidélité de la chaîne de distribution. Mieux on prendra soin de la chaîne d'approvisionnement au moyen de transférer des coûts plus élevés pour le premier maillon de la chaîne, I.E. le producteur. La force et la capacité financière des entreprises de grande envergure permettront de réagir de deux façons: ils vont s'impliquer plus directement dans chacun des maillons de la chaîne d'approvisionnement, empêchant ainsi la perte de puissance provoquée par cette situation et va donc augmenter leurs dépenses de marketing afin de créer le plus haut degré de fidélité de la marque dans le client final dans le but de générer une barrière qui va contrebalancer le pouvoir des systèmes de vente au détail.

L'Internet contribuera à des changements dans l'industrie, rendra le marché plus transparent et fera l'approvisionnement en vin disponible à travers le monde, avec le fort impact à la suite de la structure de logistique et de distribution. Existant commerçants de détail peut devenir commerçants électroniques succès, d'abord dans la sphère locale compte tenu de la possibilité de gérer un système logistique restreint qui va leur donner l'expérience et l'expertise nécessaires pour atteindre les marchés étrangers à un stade ultérieur. De cette façon, ils seront en mesure de fournir à leurs clients une gamme complète de produits, ainsi que des informations plus détaillées sur tous les produits. En outre, les segments de marché qui font usage de l'Internet plus rapidement sera le premier à établir une relation avec leurs fournisseurs, ce qui permettra l'utilisation intensive des systèmes de fidélisation de la clientèle. Cela se traduira par l'émergence de nouveaux canaux de distribution, sur la base des possibilités offertes par le commerce électronique, avec livraison à domicile. Ce milieu est particulièrement intéressant pour les segments de marché moyennes et supérieures. Offre fragmentée et souvent donne l'occasion d'offrir des informations supplémentaires sur le produit, et que les coûts de la baisse de la livraison à domicile, ils deviendront progressivement moins un obstacle pour les consommateurs qui achètent du vin de qualité. La montée en puissance des consommateurs, qui est la raison et la justification de ces grands changements, est à la fois une menace et une opportunité. C'est une menace pour les fournisseurs traditionnels, qui sont réticents au changement et dont les produits n'ont pas distinction, prestige de la marque ou de la différenciation. C'est une énorme opportunité pour les entreprises qui souhaitent établir une relation avec chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement et à ses consommateurs finaux dans le cadre des nouveaux concepts paradigmatiques générés par le changement.

1.2 Mieux et plus d'informations pour les consommateurs

Jour après jour, consommateurs dans tous les domaines sont mieux informés en termes de quantité, la qualité et l'exactitude des informations. Cette tendance va augmenter, que la nécessité de la traçabilité des produits s'accroît, de sorte qu'il sera possible de s'attendre les consommateurs à prendre des décisions éclairées au sein de la gamme qui répond à leurs besoins. Cela implique que les segments de marché seront définis plus en détail précis et qu'il y aura de plus en plus la fragmentation dans la quête impossible pour détecter et déterminer les besoins individuels. L'attention individuelle massive du consommateur final, ce qui est hors de question aujourd'hui que des spécialistes sont incapables de gérer l'énorme quantité de données disponibles, deviendra de plus en plus réalisable grâce aux technologies de l'information une fois que ces données sont soumises à une analyse plus approfondie. La clé pour comprendre chaque segment peut être donnée par une compréhension globale de la façon de penser des consommateurs, des opinions individuelles et de ces opinions partagés avec d'autres consommateurs dans le segment, qui sont devenus des modèles de comportement. À son tour, la diversité croissante dans la façon dont les esprits le travail des gens contribuera à la segmentation par un processus de fragmentation croissante. Cela rendra les régimes de commercialisation nées dans la seconde moitié du 20e siècle, le principal outil pour être utilisé par les sociétés du 21e siècle. Commercialisation, souvent mal interprété et confondu ses instruments, sera la clé pour comprendre les consommateurs et de réorienter l'adaptabilité des entreprises.

1.3 Les nouvelles exigences et majeur dans tous les marchés

En termes de sécurité pour la consommation humaine, les demandes du marché vont modifier l'industrie du vin complètement, des changements dans les domaines de gestion de clés qui montrent une tendance à l'automatisation des processus et de contrôle de processus, dans une tentative de réduire l'intervention humaine chaque fois que possible. Ces demandes ont surtout à voir avec la réglementation de la sécurité des consommateurs comme établi dans les traités internationaux et dans les règlements intérieurs de chacun des pays qui importent des produits pour la consommation humaine, comme c'est le cas du vin. À la fois, attitudes des consommateurs auront tendance à préserver et augmenter demandes spécifiques, qui déterminera leurs décisions de consommation; et, finalement, il est l'externalité de la demande accrue de l'incorporation de l'état des technologies de pointe pour les procédés et produits. Ces tendances vont conduire à l'élaboration de systèmes de surveillance globale et complexe pour tous les processus afin d'assurer la traçabilité des produits, et ce sera à son tour générer la nécessité obligatoire pour la certification de processus déjà bien connu et répandu, cette fois aussi orientée vers la certification des produits. Nous n'allons pas seulement assister à une extension du marché de la certification du processus, mais nous verrons aussi la naissance de la certification des produits. Cette certification sera facilitée et accélérée par les nouvelles technologies automatiques pour des analyses chimiques organiques déjà en usage et incorporé dans les lignes de production avec la transmission sans fil automatique des résultats à l'administration des systèmes de données centrales, afin qu'ils puissent être certifiés par les entreprises qui offrent ce type de service. En résumé, percées technologiques sur tous les fronts permettront le suivi, l'analyse et le stockage automatique des systèmes biologiques qui produisent des produits biologiques pour la consommation humaine, conduisant à robotiser la production alimentaire.

1.4 Hausse de la consommation mondiale de vin

L'utilisation de la production mondiale de vin à la hausse constante depuis 2000 atteignant son apogée dans 2004, Lorsque l'offre la demande compensé par sujet 600 millions de cas. Depuis, la production mondiale a cessé de diminuer ainsi comme elle le fait stocks de clôture.[1] Par 2012, production mondiale a chuté à son plus bas niveau en plus de quatre décennies. Depuis son sommet en 2004, production à travers l'Europe a chuté de 25% et d'environ 10% en comparaison avec 2012. Et comme la consommation puis se tourne inévitablement à l' 2012 millésime, the America’s Morgan Stanley report say they “attendez le déficit de production actuel à aboutir à une augmentation significative de la demande d'exportation, et des prix plus élevés pour les exportations à l'échelle mondiale”. Cela pourrait s'expliquer en partie par “chute production” en Europe en raison de “traction de la vigne en cours et le mauvais temps”. À la fois, la production dans l' “Nouveau Monde” pays – Australie, Argentine, Chili, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud et le É.U. (principalement en Californie) – a été en hausse constante. L'Argentine est actuellement le cinquième plus grand producteur de vin au monde en volume - après la France, Italie, Spain and the U.S.A. (principalement en Californie) in that order – a position it has held for many years. Il ya actuellement plus d'un million de producteurs de vin dans le monde, faire un peu d' 2.8 milliards de cas chaque année. Le É.U. industrie vinicole est également en croissance. Le nombre d'établissements vinicoles américains a “élargi de façon spectaculaire” dans le dernier 15 ans, selon le rapport. L'Association nationale des rapports Vignobles américains qui en 2007 il y avait 4,712 caves de la U.S.A., à partir de laquelle compte Californie avec 2.025, Washington avec 451 et de l'Oregon avec 295, autre 47 Unis représentent le reste 1.941 caves. But most of them are “boutique” opérateurs plutôt que les grands producteurs, si elles ne sont pas conduire une véritable croissance de l'offre. En attendant, il ya peu de raisons de croire que la production mondiale de vin va ramasser n'importe quand bientôt.

De l'autre côté, consommation mondiale de vin a augmenté depuis 1996 (à l'exception d'une baisse de la 2008-09 en raison de la crise financière mondiale), et se situe actuellement à environ 3 milliards de cas par an. Le monde est confronté à une pénurie de vin, à la demande mondiale des consommateurs déjà très nettement supérieur à l'offre, un rapport a mis en garde. Les recherches menées par Morgan Stanley le cabinet de services financiers en Amérique affirme que la demande pour le vin “approvisionnement dépassé par 300 millions de cas en 2012”. Il décrit ce que “le plus profond déficit de plus de 40 ans d'archives”.[2] “Avec des conditions de serrage en Europe, les nouveaux grands exportateurs mondiaux devraient bénéficier le plus de la demande croissante sur les marchés mondiaux d'exportation.” Il indique également que le É.U. avec la Chine – cinquième marché du monde jusqu'à présent – sont considérés comme “les principaux moteurs de la consommation au niveau mondial”. The French use to consume the most wine, suivie par les Américains, aujourd'hui, c'est l'inverse, followed shortly by Italians and Germans and then to a close distance the Chinese. Wine has become particularly popular in China, Comme le boom de l'économie et le niveau de vie y augmentent. Les Chinois prennent conscience que boire du vin est en bonne santé ainsi que de style pour remplacer d'autres boissons d'alcool supérieur. Il n'est pas étonnant alors de constater que Wine Australia a créer un événement promotionnel ont-ils reconnaissent certains des défenseurs les plus passionnés du vin australien en Chine au vin inaugural Australie Récompenses à Shanghai dernière semaine d'Octobre 2013. Certains consultants australiens de business intelligence considèrent la Chine comme le marché propre arrière-cour Australie. Donc, les récompenses australiennes ont pour but de reconnaître les efforts des importateurs, distributeurs, détaillants, spécialistes de l'alimentation et des boissons, restaurateurs et les éducateurs en Chine qui favorisent vin australien. [3]

De l'autre côté, il est intéressant de remarquer que seulement 9 marchés de destination pour le vin exportateurs sociétés compte avec 68% de la consommation du vin monde. Donc, ce n'est pas une hypothèse audacieuse pour deviner que la consommation mondiale de vin va augmenter de façon constante.

1.5 Les bases du changement dans l'industrie

Les bases du changement dans l'industrie ne sont que les changements dans la pensée courante chez les consommateurs et dans la philosophie et les actions de l'industrie elle-même. La mondialisation est devenue monnaie courante, tout comme les concepts de la convergence des communications et des systèmes informatiques, avec un langage apparemment nouveau qui nous détourne de déterminer l'essence du changement. Mais, au fond, changement est aussi vieille que le développement humain; seulement ses tendances sont tout simplement devenus plus faciles à détecter. L'incapacité à comprendre les changements, nouvelles technologies et leurs effets sur l'organisation sociale des entreprises contribuent à accroître l'incertitude et la peur de l'avenir. Rien ne semble stable et rien ne peut être tenu pour acquis. Ce sont les changements que nous subissons aujourd'hui, et pour certains, ils sont une source d'incertitude, tandis que d'autres les considèrent comme une occasion unique à ne pas manquer. Notre routine quotidienne a énormément changé en quelques années, et les plus grands impacts sur nos vies ont été télécommunications, l'informatique et les différentes formes de représentation de la connaissance. Nous avons été éloignons d'une culture de texte dans une culture multimédia. De l'autre côté, la grande majorité accepte mais ne comprend pas le fait que nous vivons une époque de changements, où la seule certitude est qu'il n'y a aucune certitude, et le seul facteur stable est le changement omniprésent. Cela a un effet sur absolument toutes les sphères de la vie.