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Pinot Noir

Pinot Noir es un vino negro variedad de uva de la especie Vitis Vitis. El nombre también puede referirse a los vinos creados principalmente de uvas Pinot Noir. El nombre se deriva de las palabras francesas de pino y negro; el pino en alusión a la variedad de uva de haber agrupado estrechamente, pino racimos en forma de cono de fruta. Pinot noir se cultivan en todo el mundo, sobre todo en las regiones más frías, pero la uva se asocia principalmente con la región francesa de Borgoña. Es ampliamente considerado para producir algunos de los mejores vinos del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y transformar en vino.

Pinot noir es casi seguro que una variedad antigua que puede ser sólo una o dos generaciones de distancia salvaje, Vitis sylvestris, vides. Su origen es incierto, sin embargo: En De Re Rustica, Columela [1] describe una variedad de uva similar a Pinot Noir en Borgoña durante el siglo I d. C.,en, conocido a partir de cuando los romanos invadieron la Galia. Sin embargo, vides se han vuelto salvajes hasta el norte de Bélgica, en los días previos a la filoxera, y es posible que Pinot representa una domesticación directa de (hermafrodita de flores) Vitis sylvestris. Es preeminencia como la uva sagrado de la Côte d'Or fechas de 1395, cuando el duque Philippe las plantaciones Negrita prohibidos de Gamay en favor de Pinot Noir.

Por año, variedades de vid se han identificado por las características físicas de sus hojas y frutos. Pero esos rasgos pueden variar según las condiciones ambientales. En la década de 1990 huellas de ADN, que compara patrones característicos en el material genético de una planta, animal o humana, demostrado ser una manera muy precisa para identificar variedades de vid no importa donde están creciendo. En 1997 Universidad de California en Davis informó que habían desarrollado huellas genéticas de 51 las variedades de uva de vinificación, incluyendo Cabernet Sauvignon. Se trituran las hojas jóvenes de vid a partir de cada una de las variedades, ADN extraído de las hojas y los sitios de ADN distintas examinados conocido como 'microsatélite’ marcadores que diferían de la ADN circundante en composición química. A continuación, utiliza el análisis estadístico para determinar la probabilidad de que el Cabernet Sauvignon microsatélite huella digital derivada de las huellas dactilares de cualquiera de dos de las otras variedades. Estos métodos analíticos destacaron Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, como los padres genéticos de Cabernet Sauvignon.

Ampliando el que el trabajo, los investigadores solicitaron la colaboración de colegas franceses. Después de revisar la literatura francesa histórica de las uvas de vino y teniendo en cuenta la especulación anterior sobre los orígenes de variedades, eligieron 300 variedades de entre los más de 2,000 mantenido en una colección de cerca de Montpellier, Francia, por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. In France, muestras de hojas se tomaron de la 300 variedades; Se extrajo el ADN de ellos, y llevado a la Universidad de California Davis, donde se utilizó la técnica de huellas genéticas de ADN para generar un perfil de ADN de cada variedad. Se compararon primero todas las variedades en 17 microsatélites de ADN distinta "’ marcadores y buscaron evidencia genética de una relación familiar cercana. Entonces escogieron 60 variedades para las comparaciones más detalladas. El análisis de estos 60 variedades en 17 sitios de marcadores de ADN adicionales revelaron que 16 de ellos eran probablemente los descendientes de un mismo par de variedades parentales – una «Pinot originales’ y Gouais Blanc. Una prueba estadística más, similar a la utilizada para validar los resultados de análisis de ADN humanos, confirmado la muy alta probabilidad de que estos dos variedades eran de hecho los padres. En 1999 anunciaron «Somos más que 99.99 ciento seguro de que Pinot Blanc y Gouais son los padres originales para estos 16 variedades (incluyendo Chardonnay y Gamay Noir)."En agosto 2007, Investigadores franceses anunciaron la secuenciación del genoma de Pinot noir. Se trata de la primera cosecha de la fruta para ser secuenciados, y sólo la cuarta planta con flores.