Pays
País est un cépage rouge qui a joué un rôle de premier plan dans l'industrie du vin chilien. Jusqu'à la fin du 21ème siècle, c'était la variété la plus plantée au Chili jusqu'à ce qu'il soit dépassé par Cabernet Sauvignon. Le raisin d'origine a longtemps été appelé le raisin noir commun et jusqu'à récemment, nous n'avions aucune idée de ce que c'était,en,mais a finalement été supplanté par des variétés comme le Cabernet Sauvignon et relégué à une existence rurale invisible,en, mais il semble que la recherche a montré qu'il était le Palomino Negro ou Listan Prieto qui maintenant ne pousse que dans les îles Canaries. Pour deux ou trois cents ans País était, avec Muscat, le raisin de cheval de travail du Chili, but was eventually supplanted by the likes of Cabernet Sauvignon and relegated to an invisible rural existence. Aujourd'hui, il est le plus couramment utilisé dans la création de pichet de vin dans le Bío-Bío, Régions Itata rivière dans le sud de Maule et. Le raisin est parfois connu sous le nom Noir péruvien. En Argentine, le raisin est connu comme Criolla Chica.
Païs a l'une des plus longues histoires viticoles au Chili, soupçonné d'avoir été apporté à la région par les conquistadors espagnols du Pérou au cours de leur colonisation du continent au 16e siècle. Ampélographes croient que, avec l' Criolla Grande raisin de l'Argentine et du raisin de la Mission de Californie, que le raisin País est descendue par les Espagnols “raisin noir commun” mis au Mexique 1520 par le conquistador espagnol Hernán Cortés. Ce cépage précoce a ensuite été cultivé par les missionnaires espagnols et s'est répandu dans les Amériques. Le País est resté principalement le vin de raisin du Chili jusqu'à l'émergence du vin cépage Bordeaux à la fin du 20e et début du 21e siècles.
País produit traditionnellement un corps mince, vin rouge rustique qui a généralement une coloration brun clair. Peau fine de raisin ne fournit pas beaucoup d'extraire et de propriétaires de vignobles récolte généralement à des rendements beaucoup plus élevés que ce qui serait nécessaire pour produire des vins de qualité supérieure. Le raisin est évalué pour la vigueur et la facilité de culture, production 8-13 tonnes par acre, même avec des quantités limitées d'irrigation. Il est surtout consommé dans le pays, mais certains vins doux de dessert ont été exportés dans le passé.
Le raisin País remonte aux temps de la colonisation au Chili par les Espagnols et le vin de cette variété, il n'est pas considéré comme un bon vin, au contraire, il est considéré rustique et utilisé pour les simples mélanges avec Cabernet Sauvignon appelés Bordeaux (Bordeaux) dans la nature. Comprendre ce cépage entre dans une machine de temps à passé du Chili. Il ya encore des milliers de petits producteurs dans les vallées du sud de vin qui ont tendance à ce cépage. Un projet de collaboration financée en partie par le gouvernement chilien, entre le producteur espagnol Miguel Torres et l'Université de Talca sont fait un effort pour ressusciter ce cépage et l'agriculture entourant sa production. Les résultats obtenus jusqu'ici sont impressionnants. Cette initiative a commencé à soutenir les petits agriculteurs de raisin pour améliorer la technologie de la vigne et la culture de ce cépage. L'idée est de produire une qualité axée, produit à valeur ajoutée pour un marché de niche plus au-delà des produits traditionnels comme le vin Bordeaux ou chicha, un cidre de raisin rustique. Un vin issu de la plus ancienne, mais négligé, le cépage, le raisin País, également appelé Criolla ou Mission, qui a presque oublié dans la campagne chilienne ont survécu dans le pluviale côtière région, un sèche, pas irriguées et zone rugueuse à proximité du littoral, d'où a été sauvé pour un avenir meilleur.