Vinodata

Carmenere

Il Carmenère varietà grappolo d'uva è costituito da radi, bacche tondeggianti di diverse dimensioni. La polpa è succosa coperti da una durissima, blu-nero della pelle cerea. Se la pelle viene masticata, ha un gusto erbaceo. Nella sua terra d'origine, Francia, Carmenère è quasi dimenticata; nel frattempo si è ben noto in Cile. Dopo la riscoperta di Carmenère fuori Merlot piantagioni, dal ampelografo francese Jean Michel Boursiquot, in 1993, la varietà è diventato il fiore all'occhiello dell'industria del vino cileno. Carmenere, noto come Grande vidure pure, è stato chiamato dopo l'aggettivo carmin francese (carmine, Lago cremisi o cocciniglia in inglese dal medioevo carminium latino e dalla kermesse francese, dal sanscrito krmija- colorante rosso, letteralmente: prodotto da un verme, da verme krmi + e – prodotto, da Old cremesin Spagnolo “o appartenenti alle kermesse” (i corpi essiccati insetti femminili scala del genere spinosa da cui è stato ottenuto un colorante rosso intenso), dal medioevo cremesinus latino, cremisi, il colore del sale di alluminio di acido carminico), perché in autunno, le foglie Carmenère acquistano il loro caratteristico colore rosso intenso brillante proveniente dal loro contenuto di antociani, i pigmenti idrosolubili presenti nei vacuoli delle cellule vegetali che permettono foglie, fiori e frutti per esprimere se stessi attraverso un rosso cremisi, pigmentazione viola o blu. Inoltre, e per coincidenza, Carménère ripening process develops slowly than any other wine grape variety and it is usually harvested in the mid or final autumn when the foliage is in its characteristic colour, late in the season just before the leaf-fall.

Carménère deriva dal Bit Vitis che è arrivato nella zona di Bordeaux durante il periodo romano, anche se Plinio il Vecchio [1] (in 71 AD) riferisce che è stato coltivato nella zona di Bordeaux dalle tribù celtiche Bituriges, mentre appena un po 'prima, Columella [2] afferma che è venuto da Durazzo (Albania) e sapeva della sua coltivazione in diverse aree di Iberia (Spagna), in particolare in ciò che è oggi Rioja. All'interno della famiglia Cabernet mista, nel 1800 a Bordeaux, Francia, due varietà distinta e aveva anche il proprio nome - Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc del gruppo. Tra questi Cabernets, come confermato da studi condotti in Francia agli inizi del 20 ° secolo (Ampélographie da P.Viala e V.Vermorel, 1905), era la varietà Carmenère che era identificabili grazie ad una serie di caratteristiche morfologiche ed organolettiche del suo uva. Carmenère distinguere da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc per i suoi grappoli grandi e rade, crescita, bassa fertilità, aroma più intenso colore delle sue uve (Ampelografia mondiale da P. Odart, 1849). Carmenère tannini sono vellutati e più dolce di loro parenti Cabernet e il suo frutto è più maturo e la sua acidità è inferiore. Armound d'Armilhacq, Vecchio Giudice e Proprietario nel Medoc, ha scritto su Carmenère (che ha chiamato anche e indistintamente gros Cabernet, Carmenet, Grosse-Vidur, Carbernet e Cabernelle) in 1867: "L'uva di Cabernelle è dolce e zuccherato, il suo sapore è eccellente. E 'anche meglio di due Cabernet; il vino che produce riflette queste qualità. E 'morbido, nel frattempo pieno e ricco di corpo. Si associa molto bene con Cabernet caratteristiche che danno un sapore più rotondo. Dura nonché con l'età, migliora verso la perfezione" [3]

Il vitigno Carmenère è un vitigno originariamente piantato nella regione di Bordeaux Médoc, Francia, dove è stato utilizzato per la produzione di vini rossi profondi e talvolta utilizzato per scopi di fusione nello stesso modo come il Petit Verdot. Un membro della famiglia di uve Cabernet, il nome di "Carmenère" deriva dalla parola francese per cremisi (carmin) che si riferisce al colore cremisi brillante del fogliame autunnale prima della caduta delle foglie. Il vitigno è noto anche come Grande vidure, una storica sinonimo Bordeaux, anche se attuali norme dell'Unione Europea vietano le importazioni cilene sotto questo nome in Unione Europea. Insieme con Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Malbec e Petit Verdot, Carmenère è considerato parte dei sei uva rossa di Bordeaux, Francia. Ora, raramente si trova in Francia, più grande area del mondo, coltivata a questa varietà è in Cile in Sud America, con più di 8,800 ettari (2009) coltivato nella Valle Centrale. Come tale, Cile produce la stragrande maggioranza dei vini Carmenere oggi disponibili e come l'industria del vino cileno cresce, più la sperimentazione è in corso il potenziale di Carmenère come uva da taglio, soprattutto con Cabernet Sauvignon. Carmenère è coltivato anche in Italia del Veneto Orientale e Friuli-Venezia Giulia e in piccole quantità nelle regioni della California e Walla Walla degli Stati Uniti.

L'associazione di un vitigno con un settore in crescita è qualcosa considerato auspicabile e usuale in viticoltura. Diversi esempi di questo tipo esistono nel mondo; tuttavia, che non era stato possibile in Cile fino 1994 quando Carmenère fu riscoperto. E 'stata la "Pontificia Universidad Católica de Chile" che ha proposto Carmenère come varietà emblematica cileno. Carmenère è stata riscoperta, una varietà che secondo la letteratura è stata all'origine della fama dei vini del Medoc in Francia, prima di fillossera nel XIX secolo fece sparire dalla viticoltura francese. Una descrizione ampelografica del Carmenère è fatto e una discussione della sua coltivazione ed esigenze agronomiche, la sensibilità a parassiti e malattie e il suo potenziale tecnologico.