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Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è uno dei più ampiamente riconosciuto vitigni rossi del mondo. It is grown in nearly every major wine producing country among a diverse spectrum of climates from Canada’s Okanagan Valley in the Canadian province of British Columbia to Lebanon’s Beqaa Valley in the Middle East, così come nella valle centrale del Cile. Cabernet Sauvignon è diventato internazionalmente riconosciuto attraverso la sua importanza in vini di Bordeaux dove viene spesso miscelato con Merlot e Cabernet Franc. Dalla Francia, la diffusione dell'uva in tutta Europa e nel Nuovo Mondo dove ha trovato nuove case in luoghi come Santa Cruz Mountains della California, Napa Valley, Coonawarra regione dell'Australia e del Cile Maipo Valley. Per la maggior parte del 20 ° secolo, era più coltivata uva da vino rosso premium del mondo fino a quando fu superato da Merlot nel 1990.

Nonostante la sua importanza nel settore, l'uva è una relativamente nuova varietà, il prodotto di un incrocio casuale tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc nel corso del XVII secolo, nel sud ovest della Francia. La sua popolarità è spesso attribuita alla sua facilità di coltivazione delle uve hanno buccia spessa e le vigne sono resistenti e resistente alla putrefazione e al gelo e alla sua presentazione coerente della struttura e sapori che esprimono il carattere tipico (“tipicità”) della varietà. La familiarità e la facilità di pronuncia hanno aiutato a vendere i vini Cabernet Sauvignon per i consumatori, anche quando da regioni del vino non familiari. La sua grande popolarità ha contribuito anche alla critica del vitigno come “colonizzatore” che prende il sopravvento regioni del vino a scapito di vitigni autoctoni.

Per molti anni, l'origine di Cabernet Sauvignon non è stato chiaramente compreso e molti miti e congetture circondava. La parola “Sauvignon” si crede di essere derivato dal francese Selvatico significato “selvatico” e per fare riferimento al vitigno essere un selvaggio Vitis Vitis Vitigno autoctono a Francia. Fino a poco tempo l'uva è stata dice di avere origini antichissime, forse anche essendo l'uva Biturica usato per fare il vino antico romano e fa riferimento Plinio il Vecchio. Questa convinzione è stata ampiamente diffusa nel 18 ° secolo, quando l'uva era nota anche come Petite vidure o Bidure, apparentemente una corruzione di Biturica. C'era anche convinzione che vidure era un riferimento al legno duro (French vigne dure) della vite, con una possibile relazione con il Carmenère, che una volta era conosciuto come Gran vidure. Another theory was that the grapevine originated in the Rioja region of Spain. While the period when the name Cabernet Sauvignon became more prevalent over Petite Vidure is not certain, dati indicano che l'uva era un popolare impianto Bordeaux nella regione del Médoc 18 ° secolo. I primi poderi conosciuti sono cresciuti attivamente la varietà (e la probabile fonte di vitigni Cabernet per altri beni) erano Château Mouton e Château d'Armailhac a Pauillac.

Vere origini dell'uva sono stati scoperti in 1996 con l'utilizzo di tipizzazione del DNA presso la UC Davis Dipartimento di Viticoltura ed Enologia, da un team guidato dal dottor. Carole Meredith. La prova del DNA ha stabilito che il Cabernet Sauvignon è stato il frutto di Cabernet Franc e Sauvignon Blanc ed è stato molto probabilmente un incrocio caso che si è verificato nel 17 ° secolo. Prima di questa scoperta, questa origine era stato sospettato dalla somiglianza delle uve’ I nomi e il fatto che il Cabernet Sauvignon condivide aromi simili sia con l'uva-come il ribes nero e matita scatola di aromi di Cabernet Franc e il grassiness di Sauvignon Blanc.