Erasmo Torontel Late Harvest
CLP
Erasmo, Late Harvest, 750 ml
Variedad: Torontel
Viña La Reserva de Caliboro, Valle del Maule
Composición: 100% Torontel
Vendimia: 2009
Enólogo: Francesco Marone Cinzano y Maurizio Castelli,it,Como aperitivo con hígado ganso paté,en,Como postre con queso envejecido o galletas,en,Vino elegante con fragancia de cáscaras de naranja confitadas envueltas con un popurrí de pétalos de rosa y con una gran persistencia y acidez refrescante,en,Precisamente el tipo de vino que Torontel había producido cuando las primeras vides de esta uva se plantaron en Chile,en,El proceso seguido fue dejar las uvas más tiempo en la planta para madurar aún más hasta que las pieles comenzaron a arrugarse ligeramente,en,pero no demasiado tiempo para no perder la acidez natural,en.
Maridaje: As an aperitif with liver goose paté, as a dessert with aged cheese or biscuits. Servir a 12-14 ° C.
Nota de cata:
Color: Amarillo dorado, brillante y cálido.
Aromas: Potente con aromas cítricos, pomelo y pera jugosa. Aromas suaves de albaricoque maduro y rosas.
Paladar: Elegant wine with fragrance of candied orange peels wrapped with a potpourri of rose petals and with a great persistence and refreshing acidity.
Descripción del Producto
Erasmo Late Harvest Torontel se hizo para recuperar el papel original de la uva Torontel para el cual fue traído a América del Sur a principios de la época colonial. Decidimos replicar el estilo del vino que en Italia que llamamos «ise de vino» precisely the kind of wine that Torontel had produced when the first vines of this grape were planted in Chile. The process followed was to leave the grapes longer on the plant to ripen further until the skins began to wrinkle slightly, but not too long in order not to lose the natural acidity. En el momento elegido, cosechamos los racimos con el mayor cuidado y nos enfrentamos con el problema de dónde mantenerlos intactos y protegidos de la lluvia hasta que alcanzaron el nivel deseado de deshidratación y concentración,en,embrujo_7703_01,es. Hemos decidido utilizar los pasillos de la antigua casa colonial al lado de la bodega de los racimos colgando una a una de las vigas de la techumbre.
