Botalcura Quail Carménère
$4.900 CLP
Botalcura, 750 ml
Variedad: Carménère
Viña Botalcura, Valle del Maule
Composición: 85% Carménère
Vendimia: 2012
Enólogo: Philippe Debrus
Maridaje: Un vino que combina con platos elaborados y salsas picantes; cazuela, estofado, carne de cerdo o pollo y chesses maduras. Servir en 3 años a 16-18 ° C (60-68°F).
Nota de cata:
Color: rojo rubí oscuro con reflejos violetas, con piernas lentas y numerosas.
Aromas: Nariz intensa de cassis y mora, con chocolate negro, notas ahumadas y un toque de cilantro, jazmín y semillas de mostaza.
Paladar: Boca suave atractivo, medio paladar completo, con el equilibrio voluminosa y taninos agradables, y un final largo con una buena amargura.
Descripción del Producto
The Botalcura Codorniz Carménère is a 85% Carménère variety from Maule Valley and has an alcoholic content of 13.5º a pH of 3.69, una acidez total, 5.33 g / L y un azúcar residual de 2.23 g / l. The berries of the Carménère grapes variety grown at a mild cold temperature climate and were hand-picked during harvest. Las viñas de donde las uvas para este vino provienen de están plantadas sobre suelos de origen aluvial, en pedregoso, lechos de los ríos arcilloso y arenoso. Durante la vinificación fue despalillada las uvas de la cosecha, aplastado suave y cuidadosamente gestionado con el fin de protegerlos de la oxidación. Elaboración del vino se llevó a cabo a una temperatura controlada de 25 ° C. Presionando estaba actuando después de la fermentación alcohólica a baja temperatura, su maceración se encuentra a gusto.
