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Cile, un paese viticolo

Cile, un paese viticolo

Ramón A. Rada M.

Attualmente, vini di classe mondiale pregiati vengono prodotti praticamente in tutti i paesi vinificazione nel mondo, e la qualità è costantemente rafforzata dai cambiamenti attitudinali di viticoltori di conformarsi alle esigenze del mercato e ai cambiamenti tecnologici in ogni zona di produzione: un controllo pressoché completo dei processi produttivi è diventata un fatto con il passare del tempo. Naturalmente, esistono differenze tra i paesi del mondo enologiche, espressa in variazione di qualità e, particolarmente, dei costi di produzione e le strategie commerciali.

1. I vantaggi del Cile

Il paese gode di condizioni naturali ottimali per Vitis Vitis per raggiungere il suo pieno potenziale di sviluppo. Questo potrebbe essere considerato l'unicità del paese. Così, non è né soggettiva né emotivo per dire che in Cile le condizioni di ottenere per la produzione delle migliori uve da vino. E 'solo una questione di attività imprenditoriale, come è stato il caso con alcune piantagioni di successo, che sono stati riconosciuti dalla critica enologica stranieri quando si parla di vini cileni. Questa situazione ci permette di dire che il Cile ha un rilevante vantaggio naturale in questo settore specifico. In altre parole, il Cile presenta notevole vantaggio comparativo a causa dell'esistente armonia nel territorio cileno tra lo sviluppo della vite del vino e il corretto locale che conforma il suo circostante. Vantaggi comparativi avevano derivare oltre, a causa di diverse ragioni, in vantaggi competitivi che sarà difficile da eguagliare in altre aree di produzione del vino, che sono legati principalmente ai livelli di costo di produzione di uva da vino, quale conseguenza delle condizioni sanitarie straordinarie del territorio.

1.1. Localizzazione geografica e la struttura territoriale

Cile si trova tra le latitudini 17 ° 30 'S e 56 ° 30', e le sue terre vinicole si trovano tra la Regione di Atacama e Valle Malleco nella regione di Araucania, tra le latitudini 26 ° sud e 39 ° 37 'sud. D'altronde, queste zone viticole sono protetti da confini naturali: 1000 chilometri di deserto di Atacama, uno dei più arido del mondo, al nord, le montagne delle Ande ad est, i vasti campi di ghiaccio congelato in Patagonia, e, infine, con l'Oceano Pacifico a ovest. Questo isolamento geografico ha sempre agito come una barriera naturale contro le malattie delle piante migrano, e ha difeso contro la fillossera, il più feroce di tutte le malattie della vite.

Struttura territoriale del paese è costituito dalla catena delle Ande a est, che in alcuni tratti raggiunge oltre 5,000 metri sul livello del mare; una lunga depressione centrale che varia in altitudine e morfologia; la Catena Costiera inferiore, ed infine, l'Oceano Pacifico a ovest. La presenza della corrente di Humboldt, che segue la costa cilena e porta acqua fredda dall'Antartide collabora nella generazione di una interazione mountain-oceano benefico. Infine, è importante sottolineare che le valli trasversali che attraversano il paese dalla montagna al mare contribuiscono alla formazione di una grande diversità di microclimi.

1.2. Clima

Vino valli crescenti del Cile hanno un clima mediterraneo temperato, con una lunga stagione secca e di un inverno piovoso. La temperatura media annuale è di 14 ° C, mentre il mese più caldo dell'anno è gennaio, con una temperatura media di 22 ° C, e il più freddo è luglio con una temperatura media di 8 ° C. Le precipitazioni sono moderati, con medie annuali di circa 400 mm in central Chile. Le precipitazioni diminuiscono dalla costa alla depressione intermedia, e poi risorgere nelle montagne delle Ande, così origine le linee bioclimatiche generali del Cile centrale.

Le brezze notturne che naturalmente lungo la andino piste da soffiano da est a ovest, dalla montagna al mare, mentre nelle brezze diurne soffiare dal mare alla montagna, lungo i corsi d'acqua rinfrescanti i campi, producendo un benefico cambiamento tra giorno e notte in tempo temperature, che si traduce in un range termico ottimale. Così, le alte temperature diurne e letture basse notturne contribuiscono uva rendimento con una maggiore concentrazione di aromi e sapori. Il terreno si trova ai piedi delle Ande, che tende ad avere temperature notturne ancora più bassi a causa della sua vicinanza con l'origine dei venti possono raggiungere un range termico di oltre 20 ° C. Low temperature notturne comportano livelli di freschezza che sono notevoli se paragonati a quelli di altri produttori di uve da vino del mondo. Questo indice freschezza è basato sul numero di ore che le piante, in questo caso le viti, sono esposti a temperature notturne vanno da 5 ° C a 10 ° C, che sono essenziali per la qualità della frutta.

Indici di freschezza in Cile sono diretti dalla Valle del Maule (Cile) con un indice di 1.0 che è uguale a quello della Napa Valley in California, seguita dalla Valle del Cauquenes (Cile) con 0.99, Colchagua Valley (Cile), 0.98, Maipo Valley (Cile), 0.93, Casablanca Valley (Cile), 0.92, Limarí Valle (Cile), 0.90, Rapel Valley (Cile), 0.89. Altre zone di produzione del vino mostrano bassi indici come Tours (Francia), 0.87, Bordeaux (Francia), 0.85, Cote du Rhone (Francia), 0.82, Mendoza (Argentina), 0.73, Provenza (Francia), 0.63, Città del Capo (Sud Africa), 0.71, Adelaide (L'Australia), 0.59, Toscana (Italia), 0.58, Milano (Italia), 0.42, Barrosa (Port Augusta, L'Australia), 0.37, Barcellona (Spagna), 0.22. Gli indici più bassi non impediscono necessariamente la produzione di uva buona per i vini che ne limitano la portata del potenziale massimo di viticoltura, così come aumentano i costi.

D'altronde, mancanza di precipitazioni durante il periodo di crescita attiva dei risultati della vite in una rarissima incidenza di altre malattie come il oidio e altri disturbi minori, in modo che l'uva raggiunge il suo processo di vinificazione finale privo di rifiuti tossici. La stagione estiva secca è un ulteriore motivo per dire che la vite cileni sono più sane al mondo, perché non ci sono precipitazioni durante il periodo di crescita attiva della vite che va da novembre ad aprile. Inoltre, la varietà di climi presenti nel paese e le riserve d'acqua enormi contenuta nella gamma delle Ande, così come l'intero ecosistema, favorire la crescita di successo di Vitis Vitis, rendendo questo paese un paradiso per la viticoltura e la produzione di vini pregiati.

1.3. Radiazione Solare

La radiazione solare in Cile si distingue rispetto ad altre zone di coltivazione del vino nel mondo, ed è probabilmente il vantaggio differenziale più rilevante del paese, specialmente nel caso di piante adattate ad elevati livelli di radiazione come è il caso di vitis vinifera. Diversi studi hanno dimostrato che, in termini qualitativi e quantitativi sia in termini di numero di giorni-luce e chiarezza atmosferica, condizioni di luce in Cile sono tali che hanno portato alla installazione di impianti astronomici multinazionali nel paese. Questa qualità di luce favorisce la fotosintesi delle piante, che è più efficiente ed efficace rispetto ad altre zone viticole. Questo dà chiari vantaggi per la produzione di qualità di uva da vino e, a sua volta, facilita lo sviluppo di elementi favorevoli per la salute umana in una proporzione notevole, come stabilito in numerosi studi .

La radiazione solare ha proprietà onda e particella. Questo significa che possiamo descrivere come una lunghezza d'onda (gli) misurato in nanometri (nm) o come unità discrete chiamate fotoni. D'altronde, la radiazione che raggiunge colture può essere diviso in radiazione ad onda corta (tra 300 e 3000 nm) e lungo onda o radiazioni di calore (sopra 3000 nm). All'interno di radiazione ad onda corta troviamo lo spettro fotobiologico che varia da 300 a 800 nm. Il suo nome è dovuto al fatto che queste lunghezze d'onda sono responsabili di fenomeni più organici fotobiologiche.

Fotosintesi non è limitata alla produzione di glucosio da trasformare in etanolo durante la fermentazione. Mentre le bacche sono in crescita, il carbonio dalla stessa glucosio fotosintetica viene utilizzato e praticamente tutte le altre biomolecole incluso nella composizione chimica delle bacche sono sintetizzati. D'altronde, l'induzione della sintesi di alcuni di questi composti così come la velocità dei processi è controllato dalla radiazione solare. Così, l'induzione di questa sintesi è controllata dalla qualità della radiazione, mentre la sua velocità è controllata dalla azione termica, che controlla la temperatura delle uve.

Le piante hanno molecole fotorecettori nelle foglie, loro germogli giovani e nell'epidermide dei loro frutti, e questi sono attivati ​​dall'azione di determinate lunghezze d'onda determinate, originarie processi fotochimici che differiscono dai processi bioenergetica sopradescritte. Questi processi portano alla sintesi di un'ampia varietà di componenti e alla produzione di fenomeni morfologici che lo sviluppo delle piante di controllo e di crescita.

Una intensità di 2000 PAR mol m-2 s-1, una radiazione solare che è normale per la zona centrale del Cile, che ha una proporzione di circa R660/IR730 1.2, è vantaggioso non solo a causa del suo effetto sul controllo della quantità di zucchero e temperatura di tali organi. Il fitocromo attivo della radiazione rossa (R660) controlla anche la quantità di antociani e fenoli nella bacca. Contenuto di antocianine cresce con un aumento della percentuale di attivo fitocromo, che migliora il colore delle bacche e il contenuto di fenolo semi e epidermide.

Per sintetizzare il 12 NDPH e 18ATP necessaria per produrre una molecola di glucosio nella foglia di una vite, la pianta richiede la sua luce antenne raccolta di assorbire circa 130 fotoni della radiazione fotosintetica attiva, a lunghezze d'onda tra 400 e 700 nm. Energia di tre moli di fotoni è necessaria per accumulare 1 grammo di glucosio durante il periodo che va dal l'invaiatura alla maturazione dei frutti di bosco (23° Brix).

Per la produzione di un 750 bottiglia cc di buon Cabernet Sauvignon, 13.5° GL (Gay-Lussac) 122 grammi di glucosio sono richiesti, e il Sole avrà fornito su 516 moli di fotoni. L'energia del resto 506 moli di fotoni catturati viene dissipata attraverso diversi processi di trasformazione di energia e di elementi per uve da vino. Un semplice 10 moli di fotoni della radiazione migliore veramente rimangono da assaporare nel vino. Quando beviamo un bicchiere di vino (250 cc) si può dire che prendiamo 3 moli di gocce di Sun.

Per misurare l'integrazione della radiazione solare, temperature massime e minime in aree di uve da vino e per determinare il potenziale di sviluppo delle viti indici fototermico sono stati progettati. Contemporaneamente, essi permettono anche di confrontare diverse zone di produzione e la loro capacità di fornire i parametri necessari per la crescita di uve da Vitis Vitis. Questi indici inoltre favoriscono le condizioni naturali extraordinaire del Cile per la produzione di uve destinate alla vinificazione.

Indici fototermico per le diverse regioni di produzione del mondo sono diretti per Napa Valley (California) e la Valle del Maipo (Cile) entrambi con un indice di 140, seguita dalla Valle Colchagua (Cile) con un indice di 135, Valle di Cauquenes (Cile), 133, Maule Valley (Cile), 131, Limarí Valle (Cile), 127, Rapel Valley (Cile), 123, Casablanca Valley (Cile), 121, e Mendoza (Argentina) con 110. Il gruppo che segue in Photothermal gamma indici è guidata da Cotes du Rhône (Francia), 105, Bordeaux (Francia), 104, Tours (Francia), 101. Sotto un indice di 100 esso può essere trovato Provenza (Francia), 90, Città del Capo (Sud Africa), 85, Toscana (Italia), 81, Adelaide (L'Australia), 80, Milano (Italia), 58, Barrosa (Port Augusta, L'Australia), 50 e Barcellona (Spagna) con un indice di 31.

2. Viticoltura di qualità

Come è stato affermato in molte occasioni, la qualità dei prodotti finali è il dominio che concentra le speranze dell'industria enologica internazionale, e sembrerebbe che il concetto è stato pienamente compreso da parte dell'industria cilena. Inizia Qualità, e si alimenta e forgiato in vigna, e siamo ben consapevoli del fatto che i vigneti hanno condizioni ambientali eccezionali in Cile. Viticoltura di precisione è oggi lo strumento più adeguato per garantire la qualità di uve da vino, oltre ad essere un canale privilegiato per l'integrazione di nuove tecnologie a tutti i livelli.

Infatti, la produzione di vini di qualità dipende direttamente dalla qualità della materia prima (l'uva) e dei processi successivi. È importante sottolineare che una materia prima deficiente non genererà eccellenti vini, anche se le migliori tecnologie di lavorazione potrebbero essere a portata di mano. Inoltre, tecnologie di trasformazione saranno pari a tutto il mondo, e questa differenziazione tenderà a scomparire. La produzione di un vino di eccellente qualità richiede che le uve maturano nella fase proprio nel loro sviluppo fisiologico, né troppo presto né troppo tardi.

Gli sviluppi scientifici e tecnologici degli ultimi decenni hanno raggiunto una tale portata che ha confrontato il processo di selezione della migliore terra viticoltura da generazioni, fino a pochi anni. Lo stato dell'arte corrente di sviluppo tecnologico consente una metodologia che non richiede più decenni prima di essere messo in pratica, che allo stesso tempo permette di vigneti essere suddivisi per qualità delle loro bacche, l'individuazione delle aree omogenee per le uve di una determinata qualità del vino. Uno dei modi di portare questo fuori è quello di utilizzare le informazioni recuperate da sensori multispettrali remoti. Questo rende possibile la progettazione di metodologie di disegnare una mappa della qualità della pianta in un vigneto, per un periodo di giorni e non di anni, perché i dati così ottenuti sono connessi ad dati in situ.

Le nuove tecnologie combinate applicate nei vigneti moderni stabilire una relazione tra il vigore frutta e maturazione in termini di settori di un dato vigore e le aree con valori di maturazione simili. In questo modo, è possibile elaborare un calendario di raccolta, in base alle zone di condizioni di parità di maturazione, che sono stati precedentemente definito dalla correlazione con campioni di campo in ciascuna delle zone classificate in termini di vigore. Una sequenza raccolta può quindi essere stabilita, dando settori scadute un'ulteriore opportunità di maturare, e proteggendo così le uve migliori e prevenire la loro diluizione in una massa indiscriminata.

3. Il futuro dei vigneti cileni

Vantaggi del Cile per la produzione di uva da vino diventano ogni giorno più evidente, e l'industria internazionale del vino e il business del vino non è rimasto indifferente a questo fatto. Investimenti esteri e soprattutto europeo nel settore del vino cileno aumenterà nei prossimi anni.

Infatti, Paesi vinificazione europei aumenta i costi di, eliminare i sussidi e vedere la forte crescita dei costi alternativi per l'uso della terra. Questa situazione è particolarmente complicata per le piccole e medie viticoltori francesi, che per molti anni aveva goduto il favore dei mercati internazionali, specialmente quella del Regno Unito, dove i vini francesi regnava da secoli. Nel 16 ° secolo, Elisabettiano e shakespeariano Inghilterra avevano già quattro grand cru da Bordeaux: Haut-Brion, Lafite, Latour e Margaux, che sono ancora tra i migliori vini conosciuti in tutto il mondo. Questa situazione è cambiata radicalmente, come i vini francesi non regnano più solo nel Regno Unito e del mondo, e le esportazioni di vino francese diminuiscono costantemente insieme alle proverbiali domestici vino livelli di consumo dei francesi, la creazione di importanti problemi sociali e costringendo il governo francese per andare in aiuto dei viticoltori, anche se vuole davvero mettere fine a questo aiuto. Questo aiuto si fermerà ed il settore vitivinicolo francese dovrà affrontare tempi incerti, ed è alla ricerca di soluzioni a lungo termine a questo problema in quanto hanno capito che il settore sta subendo cambiamenti strutturali che sono lì per restare.

Nei vini europei, la differenza tra il costo e il prezzo di vendita tende a diventare sempre più piccoli in modo che i margini di profitto anche cadere. Inoltre, Gli agricoltori europei sono costantemente turbato dai cambiamenti climatici mondiali, ma in quanto possiedono un maggior parte del mercato che stanno reagendo l'assalto dei vini provenienti dal "Nuovo Mondo" di vino. Parte di questa reazione è il crescente interesse dei francesi ad acquisire catene di distribuzione. La reazione naturale a questo è quello di portare la produzione ai luoghi che mantengono fino le condizioni di qualità del prodotto e utilizzare strategie di marketing e di distribuzione di mantenere il mercato. Questo è già successo a molti viticoltori, e di altre attività industriali, come nel caso dell'industria tessile, l'elettronica e le industrie automobilistiche, tra gli altri.

Il sud del mondo è in attesa di importanti investimenti nel settore del vino, che nel tempo sarà senza dubbio influenzare terra e lavoro prezzi, e che si tradurrà in un aumento delle superfici coltivate e delle esportazioni di vino dal sud del mondo. Vigneti cileni devono crescere e aumentare il loro uso della tecnologia per limiti fino allora inaudito, di pari passo con gli investimenti locali ed esteri.