Botalcura El Delirio Syrah Nebbiolo
$10.000 CLP
Botalcura, 750 ml
Variété: Syrah and Nebbiolo
Viña Botalcura, Maule Valley
Composition: 70% Syrah et un 30% Nebbiolo
Vintage: 2010
Oenologue: Philippe Debrus
Jumelage: This wine will pleasantly accompany a hearty beef and vegetables or oxtail stews. Il va aussi très bien avec le magret de canard grillé et autres plats aux saveurs intenses. Servir à 18 ° (C64 º F).
Dégustation
Apparence: Rouge rubis intense, avec des reflets violacés.
Arômes: Puissant et élégant, avec une prédominance de fruits rouges comme des cerises, ainsi que les prunes jaunes et des herbes et des épices comme la coriandre, fenouil, et cardamome accompagné de notes de chêne grillé.
Bouche: Attaque franche avec un milieu de bouche qui est bien soutenu par une combinaison de l'acidité et des tanins qui offre une bonne structure et un équilibre énorme volume de l'vin. La finale est longue et persistante avec des arômes grillés. Ce mélange montre la puissance de Nebbiolo, la nature exotique de la Syrah plein d'épices. Il a une couleur intense qui s'harmonise avec la force tannique et les saveurs fruitées du Nebbiolo. Cette combinaison intéressante et audacieuse est renforcé par un vieillissement en fûts de chêne français et américain, qui prête l'élégance et la complexité du mélange. Entreposé correctement, ce vin viendra dans son expression maximale dans 5 ans, mais il continuera à développer élégance pour 10 ans ou plus.
Description du Produit
Botalcura El Delirio Reserva Syrah Nebbiolo is a 70% Syrah et 30% Nebbiolo varieties from Maule Valley and has an alcoholic content of 13.0º a pH of 3.47, une teneur en acidité totale 5.86 g / l de sucre résiduel et un de 2.78 g / l. Les baies de cette variété Merlot raisins cultivés à un climat froid doux, mais avec le contraste des journées chaudes avec des soirées fraîches produire une différence de température benefitial entre le jour et la nuit. Grappes ont été cueillis à la main dans des bacs demi-tonne et la sélection des grappes a été effectuer sur la vigne, avec effeuillage avant millésime. Récolté que dans les premières heures du matin pour garder les fruits refroidir. Les vignes d'où les raisins pour ce vin proviennent sont plantées sur des sols d'origine alluviale, caillouteux, lits argileux et de sable fluviaux. Syrah sont plantées sur des coteaux stratifiés et douces, stratification et légèrement ondulée, de profondeur moyenne et limoneux texture un bon drainage et une vigueur tout Nebbiolo pousse sur argile sableuse sur la plaine. Au cours de la vinification des raisins de la récolte ont été éraflés, doux écrasé et gérée avec soin afin de les protéger de l'oxydation. La vinification a été effectuée à une température contrôlée de 25 ° C. Les grappes ont été écrasés soigneusement puis une macération pré-fermentaire à froid a été donné dans les cuves en acier inoxydable à 59 º F (15º C) pendant trois jours,. Macération post-fermentaire a été donné pendant environ deux semaines et collage a été fait par fractions de presse sur la base de la dégustation constante, sans "vin de presse" inclus dans le mélange.
