Delirium Cabernet Sauvignon Botalcura
$4.900 CLP
Botalcura, 750 ml
Variété: Cabernet Sauvignon
Viña Botalcura, Maule Valley
Composition: 100% Cabernet Sauvignon
Vintage: 2010
Oenologue: Philippe Debrus
Jumelage: Bien vinifié pour les occasionnels, jouissance de tous les jours, la concentration du vin est impressionnante et montrera le meilleur côté de viandes grillées ou simplement plats corsés avec des sauces épicées. Hautement recommandé avec fromage de chèvre frais ou vieilli. Ce vin va vieillir et se fondre avec élégance dans la bouteille pour Al cinq ans au moins. Servir à 20 º C (68º F).
Dégustation
Apparence: Medium intensity ruby red colour with black cherry hues.
Arômes: Intense black fruit aromas of cassis and blueberry with spicy hints of cumin, de poivre noir et de cardamome. Des notes de poivron, eucalyptus, et grillé ronde chêne sur le nez.
Bouche: This wine shows itself forward and captivating with a medium-full mid-palate and lovely balance. La finale est ferme, laissant l'impression d'une riche, fruits mûrs. Encore très jeune, il a les éléments trouvés en abondance dans certains des plus grands vins du monde: couleur profonde, arômes serrés mais complexe, et une structure puissante. Ce vin affiche les points forts de la variété Cabernet Sauvignon, en particulier dans sa structure tannique. Il est équilibré et élégant de l'entrée à finir. vieillissement en chêne accentue les saveurs de raisin de terme de ce vin.
Description du Produit
Botalcura El Delirio Reserva Cabernet Sauvignon variety from Maule Valley and has an alcoholic content of 13.5º a pH of 3.5, une teneur en acidité totale 5.62 g / l de sucre résiduel et un de 3.15 g / l. The berries of this Cabernet Sauvignon grapes variety grown at a mild cold temperature climate, mais avec le contraste des journées chaudes avec des soirées fraîches produire une différence de température benefitial entre le jour et la nuit. Grappes ont été cueillis à la main dans des bacs demi-tonne et la sélection des grappes a été effectuer sur la vigne, avec effeuillage avant millésime. Récolté que dans les premières heures du matin pour garder les fruits refroidir. Les vignes d'où les raisins pour ce vin proviennent sont plantées sur des sols d'origine alluviale, caillouteux, lits argileux et de sable fluviaux. plantation de Hillside, stratification et légèrement ondulée, de profondeur moyenne et limoneux texture un bon drainage et une faible vigueur. Au cours de la vinification des raisins de la récolte ont été éraflés, doux écrasé et gérée avec soin afin de les protéger de l'oxydation. Macération pré-fermentaire pendant trois jours à 59 º F (15º C). La première fermentation en cuves de fermentation en acier inoxydable à 77-82 º F (25-28º C). La vinification a été effectuée à une température contrôlée de 25 ° C. Les grappes ont été écrasés soigneusement puis une macération pré-fermentaire à froid a été donné dans les cuves en acier inoxydable à 59 º F (15º C) pendant trois jours,. Macération post-fermentaire a été donné pendant environ deux semaines et collage a été fait par fractions de presse sur la base de la dégustation constante, sans "vin de presse" inclus dans ce vin. Some 30% du vin a passé six mois à un an et deux ans fûts de chêne.
