Delirium Cabernet Sauvignon Botalcura
$4.900 CLP
Botalcura, 750 ml
Varietà: Cabernet Sauvignon
Viña Botalcura, Maule Valley
Composizione: 100% Cabernet Sauvignon
Vintage: 2010
Enologo: Philippe Debrus
Accoppiamento: Mentre vinificato per casual, godimento di tutti i giorni, la concentrazione del vino è impressionante e vi mostrerà meglio oltre a salumi semplicemente alla griglia o piatti saporiti con sughi piccanti. Altamente raccomandato con formaggio di capra fresco o stagionato. Questo vino sarà l'età e si fondono con grazia in bottiglia siano almeno cinque anni. Servire a 20 ° C (68º F).
Note di degustazione
Aspetto: Medium intensity ruby red colour with black cherry hues.
Aromi: Intense black fruit aromas of cassis and blueberry with spicy hints of cumin, pepe nero e cardamomo. Note di peperone, eucalipto, e tostato rotondo rovere fuori il naso.
Palato: This wine shows itself forward and captivating with a medium-full mid-palate and lovely balance. Il finale è ferma, lasciando l'impressione di ricchi, frutta matura. Ancora molto giovane, ha gli elementi che si trovano in abbondanza in alcuni dei più grandi vini del mondo: colore profondo, aromi stretti ma complessa, e una struttura potente. Questo vino mostra i punti di forza della varietà Cabernet Sauvignon, soprattutto nella sua struttura tannica. E 'equilibrato ed elegante da ingresso a finire. Invecchiamento Oak accentua i sapori vinoso termine di questo vino.
Descrizione prodotto
Botalcura El Delirio Reserva Cabernet Sauvignon variety from Maule Valley and has an alcoholic content of 13.5º a pH of 3.5, un'acidità totale 5.62 g / l ed un residuo di zucchero 3.15 g / l. The berries of this Cabernet Sauvignon grapes variety grown at a mild cold temperature climate, ma con il contrasto di giornate calde con serate fresche producendo una differenza benefitial di temperatura tra il giorno e la notte. I cluster sono state raccolte a mano in contenitori di mezza tonnellata e la selezione del cluster è stato eseguire sulla pianta, con la rimozione delle foglie prima della vendemmia. Raccolte solo nelle prime ore del mattino per conservare la frutta fresco. I vitigni da cui le uve di questo vino provengono da sono piantati su terreni di origine alluvionale, su terreni sassosi, alvei argillosi e sabbiosi. Impianto Hillside, stratificato e leggermente ondulato, di media profondità e consistenza argillosa buon drenaggio e bassa vigoria. Durante la vinificazione le uve di vendemmia sono state diraspate, morbido schiacciato e gestito con attenzione al fine di proteggerli dall'ossidazione. Macerazione pre-fermentativa per tre giorni a 59 º C (15º C). Fermentazione primaria in vinificatori di acciaio inox a 77-82 º C (25-28º C). Vinificazione è stata fatta a temperatura controllata di 25 ° C. I grappoli sono stati schiacciati con attenzione e poi un fresco macerazione pre-fermentativa è stato dato nei serbatoi di acciaio inox a 59 º F (15º C) per tre giorni. Macerazione post-fermentativa è stato dato per circa due settimane e affinamento è stato fatto da stampa frazioni sulla base costante di degustazione, senza "torchio" incluso in questo vino. Some 30% del vino ha trascorso sei mesi in uno e due anni, botti di rovere.
