Vinodata

Descrizione prodotto

AltaCima squadra vinificazione ha preso in esame una serie di fattori chiave per produrre un vino di alta qualità. Tra di loro gli effetti del clima, suolo, e cultivar sono altamente significativo per quanto riguarda il comportamento della vite e la composizione della bacca (un esempio è la concentrazione di antociani), quindi la raccolta è di grande importanza per raggiungere un processo di vinificazione armonico che finalmente offre un buon vino. Tra uno dei punti più importanti nella creazione del vino è la determinazione del momento preciso della raccolta delle uve che daranno vita al vino. Nei vigneti nostri viticoltori gusto dell'uva e decidere quando i tannini sono state abbandonare il loro verde, verdura, stato astringente per trasformarsi in seta, tannini con involucro e appetitosi. Le uve cluster sono tagliate a mano da persone addestrate per garantire che solo le uve che raggiungono il punto di maturazione prescelto raggiungono il processo di vinificazione. Al AltaCima tutti i vigneti di proprietà circondano la cantina, poi una distanza massima di raccolta trasporto uve è 1.5 km. Bassa velocità e 15 casi kg poco profonde sono utilizzati in tutto il modo per la cantina per preservare la loro integrità.

I portinnesti varietà rosse sono stati piantati piede franco tra 1974 e 1980, preservando così le caratteristiche puri di ciascuna varietà, con una densità di 5.000 piante per ettaro e addestrati a sviluppare radici profonde, evitando la necessità per l'irrigazione. Il terroir del suolo fangoso e argilloso, ricco di ceneri vulcaniche si trova nella bocca della valle trasversale (dalle Ande alla costa) del fiume Lontué. 200 km a sud di Santiago, 110 km dall'Oceano Pacifico e 65 km dalla catena montuosa delle Ande. L'età degli impianti e l'assenza di risultati di irrigazione in un vigneto equilibrato, in modo che durante il periodo di maturazione dei frutti delle piante non crescono. Pertanto, le uve beneficiano di tutta la fotosintesi delle foglie e nessun dispendio energetico si perde nella generazione di nuovi germogli. Due mesi prima della vendemmia la produzione del vigneto è moderato (una vendemmia verde) ed i migliori grappoli sono conservati, così che nell'ultimo 8 settimane la totalità del fogliame si concentra a beneficiare restanti grappoli. I moderati del vento da sud le temperature in questa parte della valle Curicó, creando un particolare micro-terroir. Durante il periodo vegetativo in crescita le giornate sono calde ma non torride, non superiore a 32 ° C e le notti sono fredde, generalmente compresa tra 12 ° C e 14 ° C. La mancanza di pioggia durante il periodo di crescita della vite, con una umidità relativa media di 30-40 %, elimina la possibilità di fungo. Questa variazione di temperatura di 20 ° C crea le condizioni ideali per ottenere contemporaneamente frutta matura, conservare l'acidità viva e naturale con una ricchezza moderato di alcol e un round e l'evoluzione setosa dei tannini.